Variedad
Malvasía volcánica
Elaboración:
Malvasia volcánica proveniente del cultivo de zanjas característico de la zona de Tinajo-Lanzarote. Obtención del mosto a baja presiones y desfangados estático leve para preservar el carácter varietal. Inicia la fermentación en depósitos de Inox a bajas temperaturas para terminar el proceso en barricas de roble Americano. Después permanecerá en barricas durante 3 meses bajo la más estricta metodología del battonage, embotellado y reposo en la botella antes de salir al mercado.
La Cata
A la vista: Amarillo pálido con reflejos acerados, limpios y brillantes.
Nariz: Carácter varietal, rosa, cítricos, entremezclado con especies como el clavo, serio y elegante.
En boca: Fresco, untuoso, denso y de recuerdo especiado.
Lo recomendamos:
Con marisco de la zona, pescados frescos, quesos suaves y carnes blancas.
En cubitera a una temperatura de 6ºC
Analítica
Ph – 3,23
Acidez Total – 6,5 gr/ l en Acidez Tartárica
Grado alcohólico – 12,5%
Azúcares Reductores - < 2 gr/l