MOSCATEL DULCE

MOSCATEL DULCE

MOSCATEL DULCE

 

Variedad

Moscatel de Alejandría.

Elaboración

Vendimia tardía de la moscatel, asoleo parcial en nuestras instalaciones hasta obtener 22-24 º potenciales. Despalillado y ligera maceración pelicular para obtener el máximo de expresión aromática. Decantado en depósitos fermentación a bajas temperaturas. Cuando tenemos los parámetros de azúcar adecuados encabezamos con alcohol vínico deteniendo la fermentación. Después de su decantación pasamos a barricas de roble para madurarlo hasta su embotellado.

 

La Cata

A la vista: Hermoso color amarillo dorado con tonos verdosos, brillante y cristalino

Nariz: Resaltan los aromas varietales, florales, corteza de naranja, pan de higo.

En boca: Sabroso en boca, con una entrada dulce pero fresca a la vez. Buen equilibrio, largo y aromático.

 

Lo recomendamos:

Para acompañar todo tipo de postres y quesos de larga curación

En cubitera a una temperatura de 6ºC

 

Analítica

Ph – 3,25

Acidez Total – 7 gr/ l en Acidez Tartárica

Grado alcohólico – 14,5 %

Azúcares Reductores - 120 gr/l