Variedad
Moscatel de Alejandría.
Elaboración
Vendimia tardía de la moscatel, asoleo parcial en nuestras instalaciones hasta obtener 22-24 º potenciales. Despalillado y ligera maceración pelicular para obtener el máximo de expresión aromática. Decantado en depósitos fermentación a bajas temperaturas. Cuando tenemos los parámetros de azúcar adecuados encabezamos con alcohol vínico deteniendo la fermentación. Después de su decantación pasamos a barricas de roble para madurarlo hasta su embotellado.
La Cata
A la vista: Hermoso color amarillo dorado con tonos verdosos, brillante y cristalino
Nariz: Resaltan los aromas varietales, florales, corteza de naranja, pan de higo.
En boca: Sabroso en boca, con una entrada dulce pero fresca a la vez. Buen equilibrio, largo y aromático.
Lo recomendamos:
Para acompañar todo tipo de postres y quesos de larga curación
En cubitera a una temperatura de 6ºC
Analítica
Ph – 3,25
Acidez Total – 7 gr/ l en Acidez Tartárica
Grado alcohólico – 14,5 %
Azúcares Reductores - 120 gr/l